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學院新聞

我院開展烹飪專業教師技能提升培訓班
時間:2019/8/26 17:12:31  閱讀:1186

    8月6日,我院商貿服務系烹飪專業教師技能提升培訓班開班,為期8天,我院16人參加了培訓。
    本次提升培訓班聘請了中國烹飪協會名廚委員會委員朱鎮華,昆明中心假日酒店行政總廚、國際頂級廚師中國邀請賽總冠軍尚艷飛,廣西商業技師學院烹飪旅游學部中式烹調學科帶頭人、中國烹飪名師胡標,廣西商業技師學院學生科副科長、中國烹飪大師練勛慧,全國烹飪技能大賽廣西賽區金獎得主劉承婷等五位老師就糖藝、分子菜、創新菜、冷拼、西點等多個方面進行授課。
    糖藝由朱鎮華老師授課,就糖藝基礎制作流程進行了演示。朱老師通過用配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工處理原料,制作出眾多具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品、食品裝飾插件。

    面點由劉承婷老師授課,演示了油蛋糕、水果蛋糕的新式制作方法。

    胡標老師就歷屆全國烹飪大賽、廣西烹飪大賽的獲獎作品進行了剖析,綜合總結創新,并演示了新概念菜品。

    尚艷飛老師帶著新式分子料理創意菜而來,講解并演示了新式分子菜的做法及流程,開拓了烹飪的新思路。

    練勛慧老師就全國大賽冷拼一等獎作品剖析講解。他親自操刀演示的作品刀張精湛,嚴謹細膩,線條流暢。

    8月13日,烹飪專業教師技能提升培訓班圓滿結束。通過培訓,烹飪專業教師的專業技能水平得到了提高。本次培訓,開闊了眼界,拓寬了思路,學習到許多新的理念,為日后的教學工作打下了扎實的基礎。


    這次培訓帶來新技能、新工藝,信息量滿滿。我院老教師通過培訓,擴大了眼界,增長了知識,提高了業務能力;新教師對教學有了感性認識,很快融入技校教育教學工作,為今后教學打下了堅實的基礎,為培訓的圓滿成功點贊。(供稿:陳一杰)
 

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